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广州一次性蛋糕刀厂家
2020.04.24

8、海绵蛋糕内部组织粗疏?

主要是搅拌的关系,应当在高速搅拌后用慢速排气。

9、蛋糕内有大孔洞?

(1)配方里放糖过多了。

(2)面糊并没有完全混合均匀。

(3)面粉没有过筛。

(4)面糊偏干。

(5)烘烤温度过高。

10、戚风蛋糕烤出来底部很硬很死是什么原因?

(1)蛋黄部分没搅拌好。

(2)蛋黄拌好后与蛋白部分混合时没有先1/3,匀后再加其余部分。

(3)蛋黄部分与蛋白部分混合时搅拌过度。

(4)没放糖。

11、轻乳酪蛋糕烤的底部结实是什么原因?

可能是消泡了,还有可能是锡纸没有扎紧(水汽跑进去了),再有可能是下管温度低了。


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