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一次性蛋糕碟厂家-好吃又美味又简单的双层蛋糕你会做吗?
2019.09.10
用料
鸡蛋 4个
橙汁 50克
玉米油 45克
低筋面粉 80克
细砂糖蛋白 50克
细砂糖蛋黄 20克
草莓酱 适量
蜂蜜 少许
干制奶酪 三片
香草精 1克
白醋 5滴
做法步骤
1、准备食材,面粉和泡打粉混合,蛋黄蛋白分离,蛋白必须无油无水无蛋黄,否则不会打发。
2、蛋黄打散,倒入糖,搅拌至状态浓稠,体积膨大,分三次加入油,避免油水分离。
3、加入橙汁,搅拌均匀。
4、分两次加入过筛后的面粉,翻拌,即从下而上炒菜式翻拌,不可搅拌,翻拌至无颗粒状加香草精,翻拌均匀放置一边备用。
5、打发蛋白,呈鱼眼泡状,加白醋,三分之一糖,中速打发。
6、泡沫细腻,第二次加三分之一白糖。
7、提起打蛋器,有小尖角出现,加剩余的糖。
8、中速打发,提起打蛋器,有弯曲尖角出现,即湿性发泡就可以做蛋糕了。
9、三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊里,由下而上翻拌均匀,然后倒入蛋白糊里翻拌均匀。
10、一半的全蛋糊铺好油布的烤盘,抹平,轻轻磕几下,震去大气泡,放入预热好的烤箱,中层,上下火,150度,10分钟。
11、拿出倒扣在烤网上,揭开油布,挪到油纸上,底面朝下,铺干制奶酪,涂抹一层草莓酱。
12、剩余的蛋糊倒进铺好油布的烤盘,抹平,中层,上下火,十分钟,拿出后,揭去油布,倒扣在油纸上,涂抹一层蜂蜜,再涂一层草莓酱,扣在前一张蛋糕上。
13、切去多余的边料,修成喜欢的形状即可。
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