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广州一次性刀-芒果能做成什么样的美味?
2019.07.19
芒果酸奶冰激凌
食材:
芒果肉300g、白砂糖50g、酸奶200g、淡奶油200g
做法:
1、芒果去皮去核切块,加入白砂糖和酸奶,用料理机打成泥待用;
2、淡奶油打发到6、7成发,出现纹理的状态;
3、把打发的淡奶油和芒果酸奶泥翻拌混合均匀,不要划圈搅拌;
4、搅拌均匀的冰激凌糊放入冰箱冷冻室冷冻,隔 1小时搅拌一次,直至完全凝固。
02
果千层蛋糕
这次做的芒果千层外形是半球形的(饼皮边缘的夹馅比较薄最后就是这个效果),最外层是奶油沾着椰蓉,像个小雪堆。芒果切成片状,每层夹馅都放了芒果,更喜欢这样的口感。
食材:
饼皮:低粉60g、玉米淀粉30g、牛奶250g、黄油30g、鸡蛋3个、细砂糖30g
夹馅:
淡奶油300g、细砂糖30g、椰蓉适量
做法:
1、黄油用隔热水化开,鸡蛋打入碗中,加细砂糖搅拌均匀,加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀,倒入黄油搅拌均匀,最后倒入牛奶搅拌均匀,这时候可能有很多颗粒,可以过筛一遍,筛子里的过滤出来的颗粒用手动打蛋器搅两下就筛过去了,这个顺滑的面糊就可以煎饼皮了;
2、小火加热不粘锅,倒入一勺面糊,晃动锅子摊匀,待表面凝固就可以移到盘子中晾凉;
3、我做的是6寸的,所以每次摊好一张皮再等下一张皮凝固的时候,都会用6寸慕斯模切掉边缘,选一张最大最圆的不要切,铺在最外层,全部饼皮摊好后放入冰箱冷藏;
4、芒果去皮去核切片;
5、淡奶油加细砂糖打发至可以裱花的状态;
6、一层饼皮,一层奶油,一层芒果片,再一层奶油循环这个动作。饼皮边缘可以涂的薄一点,这样更容易操作,但是出来的形状是半球形的;
7、最大的那张饼皮铺在最外层;
8、表面再抹上一层薄薄的奶油,撒上椰蓉就好啦!
03
芒果曲奇
玩烘焙的几乎人人都做过蔓越莓饼干,那个太简单了,对吗?那我们稍稍调整一下方子并把果干的部分换成芒果干,香浓酥松的曲奇中加入酸酸甜甜有嚼劲芒果干,而且做法也一样简单。
食材:
低筋粉130g、黄油75g、糖粉55g、芒果干45g、鸡蛋20g
做法:
1、先把芒果干切成小丁;
2、黄油室温软化后加入糖粉用打蛋器打至稍稍发白的状态;
3、分两次加入蛋液,每次加入后要用打蛋器打至与黄油完全融合;
4、倒入芒果干,搅拌均匀;
5、筛入低筋面粉,混合均匀成面团;
6、将面团放入保鲜膜中揉成长条,放入模具中整形成长方体,也可以搓成圆柱体放入保鲜膜的纸筒(自带模具属性)中,冷冻1小时固形;
7、冷冻固形后,切成厚度均匀的片状,放入烤盘,烤箱预热170度,15-20分钟,最后几分钟观察到微微上色即可取出。
04
香芒糯米糍
食材:
糯米粉130g,澄粉30g,芒果300g,椰蓉50g,芒果汁250ml,白糖120g
做法:
1、芒果汁倒入一大碗,放糖搅拌溶解
2、糯米粉与澄面搅拌混合后,分4~5次倒入芒果汁内,每次待粉分散均匀后再倒入下一次
3、将粉浆置于大火上蒸15分钟
4、趁蒸的间隙,将芒果肉切成细丁,后面包起来会方便好多
5、蒸好的熟粉取出后,用筷子分切成均匀的等分,方便等下包入芒果粒
6、熟粉放置到半温热的时候,两手带上一次性手套,并在手套抹上一层薄薄的黄油,取一块熟粉,两手掌尽量压平压薄
7、包入芒果粒,收口捏圆,在椰蓉上滚一圈,让面团周围都均匀粘上椰蓉
8、将包好的糯米糍放在纸托上,并放入冷藏室冻上2个小时即可
05
芒果布丁
食材:
芒果200g,吉利丁片1片,牛奶50g,白砂糖25g,淡奶油35g
做法:
1、芒果去皮切丁放入榨汁机中,淡奶油也放入搅拌机中,和芒果搅拌成果泥
2、吉利丁放水里涨发好拿出备用
3、牛奶和砂糖高火微波90秒,取出放入吉利丁片,搅拌使之溶化
4、牛奶冷却之后,将芒果倒入牛奶中混合均匀
5、装入模具中,正好有吃剩的果冻盒当模具了,放入冰箱冷藏至凝固即可
06
芒果西米露
食材:
芒果1个,西米50g,牛奶250ml,炼乳适量
做法:
1、锅中水烧沸腾后,下入西米,煮至外面有一层透明时,捞起用水冲洗一下
2、电饭锅中加入西米和冷水,煮至水沸腾后关掉,隔5分钟后再次煮开,反复几次直到西米完全透明
3、滤掉煮西米的水,用凉开水过一遍,倒入牛奶拌匀
4、按各人口味放入适量炼乳拌匀,入冰箱冷藏
5、芒果对半剖开,取一半在上面切上十字花刀
6、用手轻轻托起,用刀贴着芒果皮将果肉完整取下,放在西米露中即可
07
芒果班戟
食材:
牛奶250克,低粉80克,鸡蛋2个或者蛋黄4个,细砂糖20g+30g,玉米油(或黄油)15克,大芒果1个,淡奶油200克,柠檬汁1小勺
做法:
1、 牛奶中筛入低粉, 牛奶和低粉搅拌均匀
2、 鸡蛋加20克糖打散打匀,加入牛奶低粉糊中,搅匀,加入液态油,搅匀, 搅匀后将面糊过筛
3、用不粘锅做面皮,大约3大勺做一张,旋转锅子尽量摊均匀,边缘有点干结就可以用筷子慢慢挑起了,两面煎好后放盘子中晾凉
4、淡奶油加30克糖打发。为了解腻加了一小勺柠檬汁,柠檬汁在奶油打发后加入,继续打几下即可
5、芒果去皮切块, 面皮彻底晾凉后,中间放一勺打发奶油,加一块芒果块,然后在果肉上再盖一层奶油
6、 四边交叠翻面即可,天热包好后放冰箱冷藏
数据提供:天助网    
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